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たまごにこだわったバウムクーヘンが入荷しております!!

2021年01月07日

こんにちは。クロワッサンの店の岩野です。

新年初のブログでございます。
今年もワインと食品と時々雑貨をご紹介してまいります。
2021年、よろしくお願いいたします。

さて、新年初ブログは新しく入荷しました、この時期だけの限定食品のご紹介です。

新鮮たまごの美味しさ!

高知県の山里で40年間たまごひとすじに取り組んできたたまご農家直営のお店『たまごファミリー』のバウムクーヘンが2種類(ソフトタイプとハードタイプ)入ってきました。

『たまごファミリー』で使うたまごは、その日の朝に農場から直送したたまごだけです。
衛生管理や栄養管理にもこだわっているから、おいしさには自信があります。

たまごファミリーの焼き菓子は、すべて店内でつくっています。
たまご、小麦粉、バターなどの素材も厳選しています。

 

 

ふわふわたまごバウム(ソフトタイプ)  ¥1,260+税

 

「たまごファミリー」の原点ともいえる一品です。
高知市春野の自社農場でとれたたまごをたっぷり使い、たまごが持つ弾力を生かして “ふわふわ“ の食感に焼き上げました。
たまごの香りと甘み、そして食欲をそそる香ばしさが口いっぱいに広がります。
飽きがこない味なので、一切れ食べたらもう一切れ…とどんどん進みます。

職人の手で重ねた、13層の年輪。
年輪の形が整っていないのは、膨張剤や乳化剤、保存料を使っていないから。 素材の良さを引き立たせるために丁寧に生地をつくり、職人が一層ずつ棒芯に重ね、 じっくりと一時間かけて焼き上げます。少し不格好かも知れませんが、これこそが私たちのつくりたかったバウムクーヘンなのです。

原材料名
卵、砂糖、バター、生クリーム、小麦粉、コーンスターチ、胡麻油、アーモンドプードル、ハチミツ、ラム酒、食塩、乾燥卵白、香料(原材料の一部に小麦、卵、乳、ごまを含む)

 

四万十米粉のバウム(ハードタイプ) ¥1,204+税

高知を代表する米どころ、四万十町窪川の仁井田米の米粉と、「絵金祭り」でも知られる香南市赤岡の地酒「豊能梅」の酒粕、 農場で生まれたばかりの新鮮たまごと北海道産の高級バターやアーモンドで丁寧に作った香り豊かなバウムクーヘンです。
外側はサクッと香ばしいのに、中はモチッ!とした、その独特の食感は米粉ならでは。
噛めば噛むほどに仁井田米が持つ甘みが口の中いっぱいに広がります。
素朴さを持ち合わせた、じっくり味わってほしいバウムクーヘンです。

原材料名
卵、砂糖、バター、ショートニング、でん粉、米粉、アーモンドプードル、ハチミツ、コーンスターチ、酒粕、米飴、食塩、オレンジリキュール、レモン果汁(原材料の一部に小麦、卵、乳、オレンジを含む)

 

米粉バウムクーヘンを試食してみました‼

切り口の年輪といい、切り株のような形状は樹のようでかわいいです。
断面もリアル。本当に樹木の年輪のようです!

優しい酒粕の香りとたまごのやさしい味。サクッとした食感ともっちりとした生地。
どこか懐かしさを感じます。

ほのぼのとゆっくり味わえる美味しさです。
米粉を使用しており小麦は使っていないので、グルテンが気になる方にもおすすめです。

 

 

岩泉ファームヨーグルトのお菓子が入荷しております!

 

最近はお休みしております岩泉ヨーグルト。
クロワッサンの店 新潟店では人気商品の一つです。

今回、そのヨーグルトを使ったチーズタルトとバウムステックがこちらも限定で入荷しております。

上から、贅沢チーズタルト  ¥238+税
下:贅沢バウムスティック ¥238+税
右:カフェインレスコーヒー ¥600+税
カフェイン抜きで体にも優しい。たまには、体も心も優しいおやつタイムはいかがでしょうか!

今週末はお取り寄せがたくさん‼

1月9日(土)、10(日)はお取り寄せのお寿司、富山の銀鯖寿司と奈良の柿の葉寿司が入荷予定です。
ご予約も承っております。

土曜日は、
まめ工房いとうさんのお豆腐、関根農園さんのオーガニックのお野菜、イタリアパン『パネッツア』のパンも入荷します。

 

今週末、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

 

 

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